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第四届烘焙大赛暨是爱吃节杏仁小蛋糕

2019年11月29日 栏目:教育

1张图片食材明细主料 全蛋 4个 蛋黄 4个 杏仁粉 130克 细砂糖 80

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食材明细

主料 全蛋 4个 蛋黄 4个 杏仁粉 130克 细砂糖 80克 蛋白 4个 低筋面粉 30克 中筋面粉 80克 黄油 少许

辅料 杏仁片 适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

杏仁小蛋糕的做法步骤

1

模具里涂抹一层软化的黄油,再沾上大杏仁片。

2

黄油隔热水熔化备用。

3

蛋黄、全蛋、杏仁粉、100克细砂糖放在一个盆子里备用。

4

低粉和中粉一起过筛两次备用。

5

蛋白分三次加入80克细砂糖搅打至10分发(可以拉出直直的尖角)。

6

蛋黄和全蛋的盆子座在热水中,搅打至颜色发浅,变浓稠。

7

1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再把均匀的面糊倒入余下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。

8

筛入低粉和中粉。用刮刀翻拌均匀。(注意翻拌的手法,从2点钟方向划向8点钟方向,把盆子顺时针稍转动一下,继续翻拌,这种拌法,比较不易消泡)

9

倒入熔化的黄油,翻拌均匀;拌好的面糊均匀有光泽。

10

把面糊倒入模具中,8分满,入预热至170度的烤箱,中层,烤25分钟。

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